材料：

中筋麵粉 400 公克、水 300 毫升、冷壓初榨橄欖油2湯匙、鹽1茶匙、砂糖1茶匙、新鮮啤酒酵母 8 公克、粗鹽適量、橄欖油適量

作法：

1 取一個小碗，將新鮮啤酒酵母揉碎後，加入200毫升的水和砂糖攪拌均勻。取一部分麵粉加入酵母水稍微攪拌，等待15至20分鐘，會看到酵母水開始冒泡。
2 在工作檯上到麵粉，將麵粉整成火山型，並在頂端挖出火山口。在火山口裡加鹽和冷壓初榨橄欖油，慢慢用手揉勻所有材料。揉整麵團的過程中逐步加剩下的水量（100毫升）。揉麵團的手法盡量輕柔，直到麵團揉到三光為止。
3 將麵團放入稍微抹油的鋼盆，蓋上保鮮膜或乾布，放在溫暖的地方發酵兩小時（或等待麵團澎發成兩倍大）。
4 將發好的麵團分成兩份，然後整形；同樣地，手法必需輕巧。整好型後的小圓麵團，用濕布蓋著，二次發酵約15-20分鐘。
5 二次發酵完成後，準備兩個長方形烤盤，在烤盤上將小圓麵團分別輕壓成長型（高度約為大拇指寬度）。整好型後，在長型麵皮上方稍微抹橄欖油並撒上粗鹽。步驟完成，將麵皮靜置20分鐘，即可進烤箱烘烤。
6 烤箱預熱220度，烤15分鐘（旋風模式）；若烤箱為靜置模式，則需250度烤20分鐘。出爐放涼後即可食用。

以上食譜，由楊馥如提供。