Il Primo-蒙台威爾第的黃泉路音樂食記

義大利音樂廚房

預計下架時間:2022-02-01 00:00:00


簡介

沒有這道菜,就沒有歌劇?

文藝復興時期的義大利作曲家蒙台威爾第 (Claudio Monteverdi, 1567~1643),人稱「現代歌劇之父」。據說,他在提筆作曲之前,一定要吃某道料理,才會有源源不絕的靈感。而他著名的歌劇「奧菲歐」,描述一位思念亡妻的男子,勇闖地獄尋找妻子靈魂的故事。懷念逝者,也是義大利每年「亡靈節」的主要精神。

義大利版的「中元普渡」,好兄弟們都吃什麼呢?

◎愛樂饕客晚點名:「不想睡遊戲社」創辦人 Fiona

楊馥如 義大利 蒙台威爾第 奧菲歐 文藝復興 燉肉 Fiona

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蒙台威爾第的牛奶燉肉


材料:

豬里肌肉 600 克、全脂牛奶 500 毫升、百里香適量、迷迭香適量、鹽適量、胡椒適量、肉豆蔻適量

做法:

  1. 將豬里肌肉用廚房棉繩紮成一捲;
  2. 將白酒倒入大碗,並放入百里香、迷迭香等綜合香草,讓豬肉捲在裡面浸泡過夜;
  3. 肉捲入味後,拭乾並起油鍋,將肉捲的每一面煎到焦香金黃;
  4. 灑上鹽、胡椒和肉豆蔻,加以調味;
  5. 將調味好的肉捲放入溫牛奶裡燉煮,用超級小火,鍋子加蓋;
  6. 幾個小時後,待肉質香綿軟爛,就可以放涼切片了;淋上燉肉奶汁,即可上桌。

以上食譜,由楊馥如提供。

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