材料（兩人份）：

淡菜500公克、橄欖油2大匙、大蒜2瓣、洋香菜適量、胡椒適量

做法：

1 把淡菜洗乾淨。除了把淡菜殼上的黏著物刷乾淨外，也要把淡菜開合縫中，夾著的雜草拔除。
2 在深鍋子裡加一點橄欖油，用小火爆香大蒜。聞到大蒜的香氣後，把淡菜倒進鍋子，蓋上鍋蓋，順便把火轉大。
3 幾分鐘後，淡菜在鍋子裡全部開口笑囉！這時候，請你熄火，然後灑進大量的黑胡椒來調味。
4 煮淡菜其實不用加鹽，因為淡菜的汁，已經有飽滿的海味，又香又鹹。這時只要加上胡椒，就很好吃了！
5 起鍋前，灑一點切碎的洋香菜，再淋些橄欖油。白酒，請你省下來，奶油，也大可不必，因為淡菜和胡椒非常合拍，完全不用多餘的調味。

「胡椒煮淡菜」最配烤得香香酥酥的麵包：麵包可以用來吸淡菜的湯汁，配上冰涼的白酒，人生最美好，莫過如此。

以上食譜，由楊馥如提供。