Insaccati-羅西尼的波隆納「大尺碼」料理

義大利音樂廚房

預計下架時間:2022-08-01 00:00:00


簡介

人稱「肥羅」的羅西尼,竟然也曾經是「小鮮肉」?

有句俗話說「小的時候胖,不是胖」。但這句話,若碰到義大利作曲家羅西尼 (Gioacchino Rossini, 1792~1868),恐怕要改成「小的時候瘦,不是瘦」!出生在沛沙羅的羅西尼,小的時候曾被當地人稱為「沛沙羅的天鵝」。沒想到搬家到波隆納之後,羅西尼開始發福。

究竟是哪樣美食,讓這位原本的美少年身材崩壞,心甘情願「幸福肥」?

◎愛樂饕客晚點名:「品酒騎士」湯唯恩、法國料理大廚Lea

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你也可以動手做

波隆納大香腸


材料:豬肩肉、豬腿肉、豬頸肉、開心果、圓粒胡椒、鹽、肉豆蔻

做法:

1. 將豬肩、豬腿和豬頸肉用石磨搗碎;
2. 將粉紅色、質地細緻的肉漿加上胡椒、鹽、開心果和肉豆蔻等香料;
3. 把肉漿灌入腸衣,慢慢蒸熟;
4. 切片,上桌!

註:真正的「波隆納大香腸」因體型龐大,難以在家中廚房製作,在此僅提供中世紀波隆納教會修士的古法食譜。

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