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食 譜

蒜香蹄膀

材料:
蹄膀一個、蒜苗二支、青江菜半斤、酒2大匙、冰糖1大匙(視蹄膀大小而加減)、
醬油3大匙、滷味包1包、水1杯半、鹽少許、炸油半鍋

做法:
1. 蹄膀洗刮乾淨,蒜苗切長段。
2. WMF壓力鍋入油半鍋燒至八分熟,將蹄膀蒜段入鍋內炸一會,取出趁熱塗上醬油著色。
3. WMF壓力鍋入蹄膀、蒜段、酒2大匙、冰糖1大匙、醬油3大匙、滷味包1包、水1杯半、鹽少許,
等蓋好鍋蓋,中火煮至指示器升上二格,改以小火計時20分熄火,等指示器降下或沖冷水即可開蓋。
4. WMF美食平底鍋入水半鍋煮開,入少許鹽,燙青江菜撈起(過冷水)鋪在盤邊,中間放滷好之蹄膀。
5. 湯汁用太白粉勾芡,淋在蹄膀上,更亮麗些。

建議搭配曲目

 

酸菜鴨

材料:
鴨1隻、酸菜半斤、薑4片、筍二支、高湯4碗、鹽1大匙半、香菜少許

做法:
1. 鴨洗淨放WMF壓力鍋蒸熱(15分)去骨切成大斜片,酸菜洗淨切大片,
筍切與鴨大小之薄片。
2. 將鴨肉、酸菜、筍片各一片相間隔排成兩圈,中間放入不整齊之材料及薑片,放入高湯一碗(加半匙鹽),
放入WMF壓力鍋內加水2杯中火蒸至指示器降下,或沖冷水開蓋。
3. 將蒸碗倒扣在大盤上,將3碗高湯煮開加鹽1小匙,由碗邊徐徐蹈入中間飾上香菜即可。

建議搭配曲目

 

銀耳湯

材料:
白木耳20g、水10杯、冰糖2杯
做法:
1. 乾的白木耳浸泡10分,去掉根部不乾淨之部分。
2. WMF壓力鍋放入泡軟之木耳,加水及冰糖,蓋好鍋蓋。
用中火煮至指示器上升兩格,再改以小火計時5分,
熄火等指示器降下或沖冷水即可開蓋。
3. 夏天冰涼後食用,清涼去火,也可加上其他罐頭水果。

建議搭配曲目

 

巴西利大蝦

材料:
活班節蝦半斤、牛油少許、巴西利3大匙、辣椒粉少許、鹽少許、胡椒粉、
萊姆汁適量、大蒜2粒
做法:
1. 蒜頭切碎,巴西利切碎擠乾水分混合。
2. 班節蝦去腸泥,用竹串串入,留頭去殼。
3. WMF美食平底鍋內入牛油加蒜頭。巴西利,炒一下撒上胡椒粉,起鍋前淋些許萊姆汁即可。
4. 可用巴西利裝飾。

建議搭配曲目

 

鹽水毛豆莢

材料:
毛豆帶莢一斤、花椒、八角、鹽各少許
做法:
1. 帶莢的毛豆,剪去兩端洗淨
2. WMF美食平底鍋入水放入豆莢,花椒,八角,鹽煮熟。
3. 取出瀝乾。冷熱食皆可。

建議搭配曲目

 

 

 
 

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